土井先生のおかず 片岡シェフの やさしいイタリアン ケンタロウの料理は イマジネーション ウー家の炒めもの 林幸子の時間が作る おいしさ 小田真規子の 噛んでおいしく旬の味 久保田直子のロケ日記 〜生産者を訪ねて〜 噛んでこそ感じられる食べ物の香りや質感や味わいの深み。 味覚と噛む力は切っても切れない関係です。 季節を感じる旬の素材をおいしく味わうために、噛む力が弱くなってきた方やお子さんが噛みずらい食材を噛みやすくするテクニックを紹介して頂きます。 【プロフィール】 料理研究家・栄養士 健康に配慮した作りやすくおいしい料理には定評がある。 低エネルギー料理の研究や噛みごたえの ある食事の提案に力を注ぐ。 ３月７日放送 今回の噛んでおいしく旬の味は、「ほうれん草」。 ほうれん草は茎がかたいので、葉だけを使います｡ 食べやすいように、少し長めにゆでてやわらかくします。 また、薄くて噛みにくいほうれん草は、豚肉で巻いて厚みを出すことで噛みやすくなります。 さらに、とろみあんを絡めると、おいしく食べやすくなります。
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