金時豆のﾄﾞﾗｲｶﾚｰ
ﾃｷｽﾄNO.178 Ｐ119
◎材料(4〜5人分)
金時豆(ゆでたもの)･･･100g
合いびき肉･･･250g
<野菜>
｜玉ねぎ･･･1/2個
｜にんじん･･･1/2本
｜ｾﾛﾘの茎･･･中1本
｜にんにく･･･1片
ﾎｰﾙﾄﾏﾄ缶詰･･･1ｶｯﾌﾟ
白ﾜｲﾝ･･･2ｶｯﾌﾟ
ｳｽﾀｰｿｰｽ･･･大さじ1
ｶﾚｰ粉､ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ･･･各大さじ1
香菜･･･1/2ﾊﾟｯｸ
塩･･･少々
ｻﾗﾀﾞ油･･･大さじ4
◎作り方
≪下準備≫
金時豆1袋は鍋に入れ､たっぷりの水に最低6時間〜ひと晩浸して戻す｡戻し汁ごと鍋に入れ､たっぷりの水を注ぐ｡強火にかけ､ｱｸを取りながらゆで､ｱｸが出なくなったら弱火にし､途中､何度かさし水をしながら､豆がやわらかくなるまで煮る｡
[1] <野菜>はみじん切りにする｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ2を強めの中火で熱し､<野菜>を入れて炒める｡
[2] 別のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ2を強火で熱し､ひき肉を入れて､香ばしい焼き色がつくようにしっかり炒める｡
[3] [1]に[2]を加え､金時豆､ﾎｰﾙﾄﾏﾄを加えてつぶしながら混ぜ､塩を加える｡白ﾜｲﾝを注いで強火で煮立て､ｳｽﾀｰｿｰｽ､ｶﾚｰ粉､ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて強火のまま濃度が出るくらいまで10分ほど混ぜながら煮詰める｡香菜を刻んで加え､ひと混ぜする｡
【雑誌『おかずのｸｯｷﾝｸﾞ No.178 2012年 2/3月号』 ﾚｼﾋﾟ訂正とお詫び】
2012年1月21日にﾃﾚﾋﾞ朝日より発売しました雑誌『おかずのｸｯｷﾝｸﾞ No.178 2012年 2/3月号』 において､P119に掲載した､｢金時豆のﾄﾞﾗｲｶﾚｰ｣のﾚｼﾋﾟに誤りがありました｡
誤：
下準備
金時豆1袋は鍋に入れ､たっぷりの水に最低3時間〜ひと晩浸して戻す｡
正：
下準備
金時豆1袋は鍋に入れ､たっぷりの水に最低6時間〜ひと晩浸して戻す｡
読者のみなさまにご迷惑をおかけしたことをお詫びするととにも､訂正させていただきます｡
なお､2012年2月10日（金）にﾃﾚﾋﾞ朝日で放送した｢金時豆のﾄﾞﾗｲｶﾚｰ｣のﾚｼﾋﾟには誤りはございません｡
金時豆の戻し汁は捨てずに使い､おいしさのﾌﾟﾗｽにしましょう｡豆の大きさが活きるように､肉と野菜は細かく切って下ごしらえすることがﾎﾟｲﾝﾄです！
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