放送予告

#125 2012.5.27
かつお節〜日本人が極めた味〜

初夏を告げる魚「鰹」
後にこの魚は、日本料理の味を決定づけたといっても過言ではない食材に姿を変える。
『かつお節』それは誰もが認める日本の味。
日本の風土、先人の保存の知恵、そして発酵の科学の力を借りて出来上がったこの伝統食材が、今、世界が注目する日本料理の礎を築いたのだ。
世界一硬い食材といわれるかつお節は、どのようにして作られるのか？

日本食文化の根幹を支えるかけがえのない伝統食品『かつお節』の秘密に科学が迫ります。

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これからのラインナップ
#125 2012.5.27
かつお節〜日本人が極めた味〜
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