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2018年3月3日

北海道産/牛肉

いつも一緒!大好きなお友達へありがとう

石田 陽子(ようこ)ちゃん

石田 良美さん(母)

ミルクビーフストロガノフ

RECIPEレシピ

4人分

牛肉(塊肉)…250g
 →下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉大さじ1と1/2)

  • 玉ねぎ…1個
  • マッシュルーム…1パック
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1
  • バター…15g+15g
  • 小麦粉…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ2
  • 水…1カップ
  • コンソメスープの素…1個
  • 牛乳…2カップ
  • 粒マスタード…大さじ1

★パセリバターライス 適量

作り方

  1. 牛肉は1cm弱の厚さに薄切りし、それをさらに1㎝弱に切り細長い棒状に切る。
    塩とこしょうをふって、小麦粉大さじ1をまぶす。
  2. 玉ねぎは縦半分に切ってから、さらに縦半分に切り、繊維に逆らって5mm幅の薄切りにする。マッシュルームも同じ厚さに切る。
  3. フライパンにバター15gを溶かし、中火で牛肉を炒める。表面に薄く焼き色がついてカリッとしたら、取り出す。
  4. フライパンが汚れていたらさっと拭き、バター15gを溶かし、にんにくのみじん切りと玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎがしんなりとしてかさが減ってきたら、マッシュルームを加えてさっと炒め、続いて小麦粉(大さじ1)を振り入れてさらに炒める。小麦粉の粉っぽさがなくなったら、白ワイン、水、コンソメスープの素を加え、沸騰するまで強火、その後火を弱め、ふたをして途中で時々かき混ぜながら5分ほど煮る。煮汁が2/3量ほどになったら、牛肉を加える。
    再び煮立ったところで、温めた牛乳(電子レンジで2分ほど加熱しておく)を加え5~7分ほど煮る。仕上げに粒マスタードを加え、味をみて塩とこしょうで味をととのえる。
  5. パセリバターライスと一緒に皿に盛り付ける。

★パセリバターライスの作り方
炊き立てのご飯600gにバター20g、パセリのみじん切り大さじ2、塩少々を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

★Milky Magic★

・デミグラスソースを使わず、牛乳をたっぷり加えてマイルドでやさしい味わいに!

レシピ作成 木田マリ

今回使用した北海道産牛肉が食べられるお店はこちら
新鮮焼肉「かぎかっこ」
【住所】東京都台東区浅草橋4-10-8
【TEL】03-3851-4455
※厳選された国産和牛の取扱いも有り