RECIPEレシピ

2人分

• レンコン…100g

<ハンバーグ生地>

合いびき肉…200g

塩…小さじ1/2

こしょう…少々

フライドオニオン…大さじ2

卵…1/2個

• 牛乳…300ml
• ブロッコリー（小房にわける）…60g
• にんじん（ピーラーでリボン状にスライス）…1/2本
• 小麦粉＋バター…各大さじ1/2

★塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. レンコンは皮をむき、厚さ3mm程度に薄く輪切りしたものを4つとり、
   残りの約半分は粗目のおろし器ですりおろし、残りは粗みじん切りにしておく。
2. ボウルにハンバーグ生地の材料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
   すりおろしたレンコンと粗みじん切りしたレンコンも加えまぜて、4等分して形をととのえる。中心に薄切りのレンコンをのせ、ギュッと押し込むようにしてくっつける。
3. フライパンにサラダ油少々をしき、2のハンバーグをレンコンをのせたほうを下にして並べ、火をつける。中火で両面こんがりと焼く。（約1分ずつ）
   レンコンをのせてある面を上にして、牛乳を注ぎ沸騰させてから火を弱め、ブロッコリーとにんじんをフライパンの空いているところに入れて、蓋をして7～8分ほど煮る。
   途中、2分ほどしたところでブロッコリーとにんじんが柔らかくなっていたら、取りだしておく。
4. 器にハンバーグ、付け合わせのブロッコリーとにんじんをを盛り付ける。残ったフライパンのソースにバターと小麦粉を混ぜたものを少量ずつ溶き入れて、とろみをつける。塩と胡椒で味をととのえ、ハンバーグにかける。

＊牛乳を入れ煮込む際、吹きこぼれやすいので注意する。