RECIPEレシピ

2人分

• ぶり（切り身）…2切れ（200g）
• 大根…8cm分
• しょうが…1かけ

<調味料>

牛乳150ml

水100ml

砂糖大さじ1と1/2

酒大さじ1と1/2

塩小さじ1/3

しょうゆ大さじ1/2

★ゆでた小松菜、ゆずの皮…少々

作り方

1. ぶりは1切れを2～3つに切り、塩をふって10分ほどおいて、熱湯をかけ、 冷水にとって、皮のうろこなどを洗い、水けをきっておく。
2. 大根は2cm厚さに切り、皮をむいて半月切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、やわらかくなるまで下ゆでしておく。しょうがは薄切りに。
3. 鍋に2の大根、1のぶりを入れ、調味料を加え火にかける。煮立たったら中火にしてアクを除き、紙ぶたをして5分ほど煮る。弱火にして煮汁が1/4になるまでじっくり煮る。
4. 器に盛り付け、ゆでた小松菜を添え、ゆずの皮のせん切りを散らす。