【わさび飯】（約7人前）
米・・・4合
シャモのガラスープ・・・500CC
塩・・・少々
醤油・・・40CC
バター・・・15g
わさびの茎の塩漬け・・・150g
水・・・適量

【わさびシャモ】1人前
わさび・・・適量
天城軍鶏・・・80g
シャモのガラスープ・・・約おたま1杯分
大根・・・適量
塩・・・適量

【地物野菜の煮物】1人前
里芋・・・1個
人参・・・約3分の1本
かぶ・・・2分の1個
ほうれん草・・・約20g

【椎茸のわさび漬け和え】1人前
椎茸・・・2本
醤油・・・適量
みりん・・・適量
砂糖・・・適量
わさび漬け・・・適量

【玉子のそぼろ】1人前
玉子・・・1個
砂糖・・・適量

【わさび飯】7人前
• 炊飯器に米とシャモのガラスープ、塩、醤油、バター、水を入れて炊き上げる。
• 炊き上がったごはんとわさびの茎の塩漬けを混ぜる。

【シャモ】
• シャモ肉を大根おろしに漬ける。
• 大根の汁を切る。
• 塩を振ってやや強火でシャモを焼く。
• 焦げ目がついたらガラスープを加えて火を止めて蒸し焼きにする。

【地物野菜の煮物】
• かぶ、にんじん、里芋を薄めのだし汁で煮る。

【椎茸のわさび漬け和え】
• 椎茸を椎茸の戻し汁に砂糖、みりん、醤油で甘辛く煮る。
• 1とわさび漬けを混ぜる。

【玉子のそぼろ】
• 玉子と砂糖を適量を混ぜて湯煎にかけてそぼろを作る。

【仕上げ】
• 弁当箱にわさび飯を詰める。
• わさび飯の横に野菜の煮物、しいたけのわさび漬け和えを詰める。
• わさび飯の上に玉子のそぼろ、わさびの葉、シャモを乗せる。
• シャモの上におろしたわさびを乗せて完成。