●オムライス
＜材料＞
・ 鶏もも肉・・・１５０g
・ 卵・・・・・・３個
・ ごはん・・・・６００g
・ ケチャップ・・・１５０g
・ 玉ねぎ・・・・１００g
・ ピーマン・・・1個
・ ハム・・・・・４枚
・ バター・・・・２５g
・ 白ワイン・・・５０ml
・ 塩、こしょう・・・適量
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１．チキンライスは、玉ねぎ、ピーマン、鶏肉、ハムをバターで炒め、ごはん
を加え、さらに炒めて白ワイン、ケチャップ、塩、こしょうで味を調えます。
２．フライパンに溶き卵を流し入れ、半熟にします。
３．チキンライスをフライパンの中央にのせ、卵をかぶせて奥にずらします。
フライパンの柄をたたいて回転させ、形を整えてオムライスを作ります。
４．皿に盛り、ケチャップをかけてできあがり。
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●クリームシチュー
＜材料＞
・ 鶏肉・・・適量
・ 小玉ねぎ・・・４個
・ マッシュルーム・・・６個
・ アスパラガス・・・１／２束
・ ブロッコリー・・・１／４株
・ ローリエ・・・１枚
・ 塩・・・適量
・ こしょう・・・適量
・ 白ワイン・・・５０cc
・ サラダ油・・・適量
・ ブイヨン・・・４００cc
・ 生クリーム・・・２００cc
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(ホワイトソース)
・ バター・・・３０ｇ
・ 牛乳・・・・６００cc
・ 小麦粉・・・３０g
・ 玉ねぎ・・・１／４個
・ ローリエ・・・適量
・ ナツメグ・・・適量
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１．ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを炒めます。
小麦粉を加えます。
さらりとしたら、一度火からおろして牛乳を加え、とろみが出るまで煮ます。
ローリエ、ナツメグ、塩、こしょうを加えて、更に煮込みます。
２．中火で、小玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。チキンブイヨンを加え煮立ったら火を
弱めて、野菜が柔らかくなるまで、１０分程煮込みます。
３．鮭をさばいて、１口大にして白ワインで炒めてから生クリームを入れ具に加えます。
ブロッコリー、アスパラガスは、少し固めに塩茹でします。
４．ホワイトソースを具の鍋に入れ、１０分〜１５分煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
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